Winterization (od ang. 'winter' - zima) to proces oczyszczania ekstraktów oleistych przez schłodzenie do temperatury -20 do -40°C, podczas którego woski roślinne, lipidy o wysokiej temperaturze topnienia oraz inne ciężkie frakcje krystalizują i mogą być odfiltrowane od czystego ekstraktu. Stosowany m.in. w produkcji absolutów (oczyszczanie konkretu z wosków przed alkoholową ekstrakcją), w obróbce ekstraktów CO2 oraz w produkcji olejów spożywczych. W kontekście olejków eterycznych winterization jest zwykle drugim krokiem oczyszczania po pierwotnej ekstrakcji - pozwala uzyskać klarowny, czysty produkt o spójnej teksturze. Czas trwania typowo 12-72 godziny, z aktywnym mieszaniem dla skutecznej krystalizacji.
Ekstrakcja typu winterization
Proces oczyszczania ekstraktów z wosków i lipidów przez wymrażanie.