Sabinen to bicykliczny monoterpen o wzorze C10H16 i masie cząsteczkowej 136,23 g/mol, charakteryzujący się świeżym, drzewno-pieprznym profilem zapachowym z subtelną nutą cytrusową. W portfolio Esencjonalnie sabinen występuje w olejkach: jałowiec (5-25%), pieprz czarny (15-30%), majeranek (40-55%), gałka muszkatołowa, mandarynka. Stanowi jeden z głównych markerów jakości olejku majerankowego w analizie GC/MS - standard ISO 14716 dla Origanum majorana wymaga obecności sabinenu wraz z terpinen-4-ol w określonych proporcjach. Sabinen szybko utlenia się na powietrzu, dlatego olejki bogate w ten związek wymagają szczelnego pakowania i krótszego okresu przydatności.
Sabinen
Bicykliczny monoterpen o świeżym, drzewno-pieprznym profilu.