Beta-kariofilen to bicykliczny seskwiterpen o wzorze C15H24 i masie cząsteczkowej 204,35 g/mol, występujący jako naturalny izomer trans. Charakteryzuje się pieprzno-balsamicznym, lekko korzennym profilem zapachowym typowym dla czarnego pieprzu i goździków. W portfolio Esencjonalnie beta-kariofilen dominuje w olejku z pieprzu czarnego (15-25%), goździkowca (5-15%), rozmarynu i bazyli. Beta-kariofilen jest niezwykły w grupie seskwiterpenów ze względu na obecność cyklobutanowego pierścienia i jednego wiązania trans-podwójnego - co czyni go związkiem o unikalnej geometrii molekularnej. W perfumerii nadaje kompozycji głębi i ciepła sezonowego, stabilizując ulotne nuty głowy.
Beta-kariofilen
Bicykliczny seskwiterpen o profilu pieprzno-balsamicznym.