Liczba kwasowa (acid value, oznaczenie AV) jest parametrem opisującym zawartość wolnych kwasów organicznych w olejku eterycznym - definiowana jako liczba mg KOH potrzebnego do neutralizacji kwasów w 1 g olejku. Świeże, wysokiej jakości olejki mają niską AV (zwykle poniżej 1-3). Wartości wyższe wskazują na utlenianie i degradację olejku - hydrolizę estrów do wolnych kwasów lub utlenianie aldehydów. AV jest przydatnym parametrem oceny stopnia świeżości partii oraz prawidłowości warunków przechowywania (temperatura, ekspozycja na światło, dostęp tlenu). Pomiar wykonywany metodą miareczkowania zasadą KOH. Esencjonalnie pakuje olejki w ciemne butelki z ochroną UV i monitoruje AV jako wskaźnik świeżości.
Liczba kwasowa (acid value)
Parametr opisujący zawartość wolnych kwasów w olejku - mg KOH potrzebnego do neutralizacji kwasów w 1 g olejku.
