Neroli – destylacja kwiatów

Olejek neroli pozyskuje się metodą delikatnej destylacji parą wodną ze świeżych kwiatów pomarańczy gorzkiej (Citrus aurantium var. amara), zbieranych ręcznie wiosną. Zbiór odbywa się o świcie, kiedy kwiaty są najbardziej aromatyczne - pojedyncza pracowniczka zbiera 5-10 kg kwiatów dziennie. Świeży surowiec musi być natychmiast destylowany, gdyż kwiaty szybko tracą aromat. Wydajność destylacji jest bardzo niska - około 0,08-0,1% masy kwiatów, co oznacza potrzebę około 1000 kg kwiatów dla uzyskania litra olejku. Czas destylacji to typowo 2-3 godziny. Produktem ubocznym jest woda florystyczna pomarańczy (orange flower water), popularna w kuchni Bliskiego Wschodu i kosmetyce naturalnej.