Profil zapachowy goździkowca (Syzygium aromaticum, dawniej Eugenia caryophyllata) jest intensywny i charakterystyczny: ciepły, korzenno-słodki, lekko pikantny z balsamicznym, niemal medycznym tłem. Dominującym składnikiem aromatycznym jest eugenol (zwykle 70-90%), uzupełniony przez beta-kariofilen i octan eugenylu. W piramidzie zapachowej plasuje się jako mocna nuta serca do bazy o długiej trwałości i wysokiej intensywności. Goździk dominuje w kompozycjach, dlatego stosuje się go w bardzo niewielkich proporcjach. Klasycznie komponuje się z cynamonem, kardamonem, pomarańczą, wanilią, anyżem oraz olejkami iglastymi - jest fundamentem mieszanek świątecznych typu pomander.
Profil zapachowy goździkowca
Korzenny, słodko-pikantny profil goździka z ciepłą, balsamiczną głębią.
