Bergamota – tłoczenie skórki

Olejek bergamotowy pozyskuje się metodą tłoczenia na zimno (cold pressing) ze świeżej, dojrzałej skórki owoców Citrus bergamia. Mechaniczne wytłoczyny są następnie odwirowywane w celu oddzielenia frakcji olejowej od soku i resztek miąższu. Tradycyjna metoda kalabryjska wykorzystywała ręczne wyciskanie skórki w gąbki nasączone olejem (sfumatura), współcześnie zastąpiona została maszynami typu pelatrice. Wydajność wynosi około 0,5% masy owoców - z tony bergamoty uzyskuje się około 5 kg olejku. Cold-pressed bergamot zawiera furokumaryny (m.in. bergapten), które są fototoksyczne - dlatego po aplikacji na skórę należy unikać ekspozycji na słońce.