Olejek cytrynowy uzyskuje się metodą tłoczenia na zimno (expression / cold pressing) ze świeżej skórki dojrzałych owoców Citrus limon. Skórka zawiera mikroskopijne gruczoły olejkowe (utricle), które uwalniają zawartość pod wpływem mechanicznego nacisku. Współcześnie wykorzystuje się maszyny typu pelatrice lub FMC, które jednocześnie nakłuwają i wirują owoce. Wydajność wynosi około 0,3-0,7% masy owoców. Olejek tłoczony na zimno zachowuje pełen profil aromatyczny - w przeciwieństwie do destylowanego, zawiera niewielkie ilości kumaryn i wosków. Oznaczenie cold-pressed jest gwarantem najwyższej jakości aromatycznej.
Cytryna – tłoczenie skórki
Olejek cytrynowy pozyskuje się przez tłoczenie na zimno świeżej skórki owoców Citrus limon.