Centrifuga (separator odśrodkowy) to kluczowy aparat w produkcji olejków cytrusowych metodą tłoczenia na zimno - separuje olejek eteryczny od wody i soku owocowego dzięki różnicom gęstości. Mieszanina olejku, wody i resztek miąższu, otrzymana po szczotkowaniu lub sfumatrice, jest wprowadzana do wirówki obracającej się z prędkością 5000-10000 obr/min. Olejek (gęstość 0,83-0,85 g/cm³) gromadzi się w wewnętrznej warstwie, woda i sok (gęstość ok. 1 g/cm³) w zewnętrznej. Współczesne wirówki dyskowe mogą obrabiać do 30000 litrów płynów na godzinę. Centrifugacja jest również stosowana do wstępnego oczyszczania olejku z drobnych zawiesin i mętności - przed pakowaniem do buteleczek końcowych. Pomaga uzyskać klarowny, jednorodny produkt.
Centrifuga w olejkach cytrusowych
Wirówka separująca olejek od soku i wody w produkcji olejków cytrusowych.
