Karwon to cykliczny keton monoterpenowy o wzorze C10H14O i masie cząsteczkowej 150,22 g/mol, słynny przykład związku, którego dwa enancjomery pachną zupełnie inaczej dzięki różnemu wiązaniu z receptorami węchowymi. R-(-)-karwon ma profil mięty kędzierzawej (spearmint), a S-(+)-karwon profil kminkowo-koprowy. W portfolio Esencjonalnie karwon występuje w olejku z mięty kędzierzawej oraz w olejku koprowym i kminkowym jako dominujący komponent. Karwon stanowi klasyczny przykład w wykładach chemii organicznej i perfumeryjnej, ilustrujący rolę chiralności w postrzeganiu zapachu.
Karwon (R-karwon, S-karwon)
Cykliczny keton monoterpenowy występujący w dwóch zapachowo różnych enancjomerach.