Owoce, ich skórki i pestki są surowcem dla olejków cytrusowych (bergamota, cytryna, grejpfrut, mandarynka, pomarańcza, yuzu - tłoczenie na zimno ze skórki) oraz niektórych korzennych (czarny pieprz Piper nigrum - destylacja pestek, anyż gwiazdkowaty Illicium verum - destylacja owoców, pieprz różowy Schinus terebinthifolius). Skórki cytrusowe zawierają olejek w mikroskopijnych komorach widocznych pod światło - pękają one mechanicznie podczas tłoczenia lub szczotkowania. Wydajność tłoczenia wynosi 0,2-0,5% masy owoców. Po wyciśnięciu olejek separowany jest przez wirowanie. Pestki czarnego pieprzu są mielone i destylowane parą wodną - wydajność około 1-2%. Tradycyjnie obecne w komponowaniu perfum hesperydowych oraz w rytuałach kuchennych korzennych.
Owoce, pestki, skórki – tłoczenie i destylacja owoców
Część rośliny będąca surowcem dla olejków cytrusowych i niektórych korzennych.
