Yuzu (Citrus junos) jest hybrydą cytrusową pochodzącą z Azji Wschodniej - prawdopodobnie powstałą jako naturalne skrzyżowanie mandarynki ichang papeda i mandarynki satsuma. Roślina trafiła do Japonii około 1300 lat temu z Chin i tam stała się ikonicznym elementem kultury kulinarnej i rytualnej. Współcześnie głównymi producentami yuzu są Japonia (prefektura Kochi - światowe centrum produkcji, oraz Tokushima i Ehime), Korea Południowa (region Goheung) oraz Chiny. Klimat umiarkowanie-subtropikalny z chłodniejszymi zimami i ciepłymi latami sprzyja rozwojowi charakterystycznego aromatu owoców. Yuzu jest jednym z najbardziej odpornych na mróz cytrusów - znosi temperatury do -10°C, co umożliwiło uprawę w Japonii. Tradycja kąpieli yuzu-yu (z owocami w wodzie) sięga setek lat. Esencjonalnie klasyfikuje yuzu jako olejek do sauny i kąpieli.
Yuzu – region pochodzenia
Yuzu pochodzi z Azji Wschodniej, dziś uprawiany głównie w Japonii, Korei oraz Chinach.
