Ekstrakcja CO2 nadkrytyczna wykorzystuje dwutlenek węgla pod ciśnieniem powyżej 73 bar i w temperaturze powyżej 31°C - jest wtedy w stanie nadkrytycznym, łączącym właściwości gazu i cieczy, działającym jak bezpolarny rozpuszczalnik. Po dekompresji CO2 odparowuje całkowicie, pozostawiając czysty ekstrakt - bez resztek rozpuszczalników organicznych. Daje produkt o profilu zapachowym bardziej zbliżonym do żywego surowca niż klasyczna destylacja - zachowuje delikatne komponenty aromatyczne, które uległyby zniszczeniu w wysokiej temperaturze. Stosowana m.in. dla wanilii, czarnego pieprzu, frankincense, wybranych kwiatów. Wymaga specjalistycznej, kosztownej aparatury - dlatego ekstrakty CO2 są droższe od klasycznych olejków destylowanych.
Ekstrakcja CO2 nadkrytyczna
Nowoczesna metoda ekstrakcji za pomocą dwutlenku węgla w stanie nadkrytycznym.